这种树上的蔬菜，吃的早它是宝，吃晚了就是草，甚至不如草

终于等到了香椿，它号称“树上的蔬菜”，非常珍贵。“门前一株春，春菜常不断”，香椿自古就被人们喜食。小时候香椿树随处可见，到了春天伸手就能摘到；现在到处是钢筋水泥的建筑，想吃香椿了，只有买，不便宜，一两最少5块钱。香棒最常见的做法就是炒鸡蛋和香椿拌豆腐了，但是说心里话，我不爱吃，家人也不怎么喜欢。但有一种做法，家人总是嫌做的少，吃不过瘾，那就是炸香椿鱼儿。香椿鱼儿，我从小吃到大的春季的美食，小时候妈妈每到春天就给我们炸，现在我做了妈妈，也会在每个春天炸给自己的孩子吃。这菜上市时间短，想吃必须抓紧了，因为香椿只有趁早趁鲜吃营养才最好。等其纤维老化，不仅没了口感，营养也大打折扣。香椿鱼的做法分享给大家。

【炸香椿鱼儿】

【材料】：香椿2把、鸡蛋1个、面粉小半碗、油盐适量。

【步骤】：1、这就是香椿，现在市场上卖的是温室中的香椿，过些日子，等天气暖和了，露天的香椿才能上市。把香椿洗净沥水待用。

2、下面我们来调制炸香椿鱼儿的挂糊：把面粉、鸡蛋和少许盐放进一个大碗中。

3、添加适量清水，边加水边搅拌，直到成为稀稠适中但稍稍偏稀些的面糊，可以放一个香椿进去试试面糊的程度，能挂到香椿上不轻易流下来为宜。

4、把香椿放入装有面糊的大碗中，用筷子搅拌几下，让每个香椿都挂上面糊。

5、油锅宽油烧热，逐一下挂好面糊的香椿。不要一筷子夹起多个同时放进油锅，会粘连在一起。

6、把香椿炸至金黄色即可捞出沥油后食用。炸香椿鱼与炸小酥肉炸里脊等肉类不同，它不用复炸。每每炸一大盆，出锅趁热吃，香气缭绕，三日不绝。不信您就试试看，连打个嗝都是香的。

【吃香椿的好处】：

1、香椿中含有挥发性芳香物质，可健脾开胃，增加食欲，让人食欲大增；

2、香椿能滋阴补阳能抗衰老，因为香椿中富含维生素E等营养元素；

3、香椿能利尿能解毒，还能驱赶体内蛔虫。

【小贴士】：

1、吃香椿要趁早趁鲜趁嫩，此时营养最高；

2、香椿老化之后就不要吃了，老叶中的亚硝酸盐含量会非常高，对健康不利。

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